Rozdělení masa – vepřové, hovězí, jehněčí.

4. 3. 2024 admin Informace Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Rozdělení masa – vepřové, hovězí, jehněčí.
Hovězí rozdělení

Vepřové, hovězí ale i jehněčí maso, lze rozdělit na jednotlivé části které pak můžeme využít v kuchyni. Logicky nebudeme vařit řízky z bůčku nebo do tlačenky nepoužijeme vepřovou panenku. Rozdělení jednotlivých částí masa je následující.

Vepřové maso (obr. výše) – 1 – plec, 2 – kýta, 3 – panenka, 4 – bok, 5 – krkovice, 6 – hlava, 7 – pečeně.
Hovězí maso (obr. výše) – 1 – přední kližka, 2 – hrudí s kostí, 3 – krk, 4 – líčka, 5 – vysoký roštěnec, 6 – žebra, 7 – roštěná, 8 – květová špička, 9 – bok, -10 – pupek, 11 – ořech, 12 – rump steak, 12 – kýta vrchní šál, 14 – falešná svíčková, 15 – holubička steak, 16 – kýta spodní šál, 17 – zadní kližka.
Jehněčí maso – 1 – plec, 2 – pupek, 3 – kotleta, 4 – krk, 5 – žebro, 6 – hlava, 7 – kýta, 8 – nohy.